El programa es una herramienta diseñada para implantar el sistema APPCC y posteriormente gestionar y recopilar los documentos y operaciones que lo componen.

Está diseñado de forma tal que permite manejarlo sin necesidad de formación específica.

Toda la información almacenada, puede imprimirse para consultar , almacenar o comunicar.

Al arrancar el programa, se realiza un auto chequeo e informa de las táreas atrasadas que están por realizar y de las que han de hacerse en el día de la fecha.

Está dividido en tres bloques :

Configuración.-

Este es un menú restringido, que solicita clave de acceso.
En él se establecen los límites dentro de los que deben encontrarse los controles que se realicen.
Incluye los datos de quién debe realizarlos , cuándo y con qué periodicidad.
Se determinan los responsables de realizar cada tárea.
Admite fichas de proveedores y de los productos que se adquieren.

Introducción de datos.-

Es donde se accede para cumplimentar los registros que deben formar parte de los distintos controles.
Al introducir un dato que esté fuera de los límites críticos, el programa pide que se haga un parte de incidencias.
Dentro de este parte, están las preguntas e instrucciones que se deberán tener en cuenta para controlar las partidas afectadas y en general los controles que se deben establecer.
Así mismo, se detallan las medidas correctoras a aplicar para retomar el control.
Estas medidas, aparecerán como táreas pendientes.

Inspección.-

Desde este bloque, se pueden hacer las inspecciones oportunas . Es posible seleccionar la información, delimitando las fechas e incluso eligiendo los parámetros que han estado fuera de control.
Se accede a los diferentes partes de control, exponiendo la información de forma estadística.
Permite imprimir la información requerida.

APPCC

¿Qué es?.

Un sistema de trabajo mediante el cual se detectan y controlan los puntos donde puede existir un peligro para la calidad sanitaria de los alimentos.


¿De qué consta?.

- Unas acciones a realizar para controlar que se cumplan las medidas previstas.
- Fijar unas pautas a seguir (acción correctora) para cuando salte la alarma por estar fuera de los límites previstos.
- Una documentación que se genera para dejar constancia de los controles efectuados y de las medidas adoptadas tras una acción correctora.

¿Cómo actúa el CODA?.

- Recopila y organiza los datos de los controles realizados.
- Informa de las medidas previstas en caso de emergencia.
- Avisa de las táreas que se han de realizar en el día de la consulta y de las que se han quedado sin realizar atrasadas.

ESPECIFICACIONES PARA INSPECCIÓN DENTRO DEL CODA

El inspector, director, control de calidad, auditor, etc., encontrará las máximas facilidades para:

a) Conocer la situación de cumplimiento de los controles establecidos.

b) Saber qué tiempo ha transcurrido desde la última inspección así como el nombre y organismo o departamento de quien la realizó.

c) Ver cuales son los límites críticos establecidos para cada control.

d) Conocer si los controles realizados han estado dentro de los límites establecidos. Si no ha sido así tendrá acceso a las explicaciones necesarias así como a las medidas correctoras establecidas.

e) Podrá establecer, si así lo desea, su propia orden o acta de trabajo o corrección como tárea pendiente, cuando cumpla el tiempo que él mismo determine.

Este documento estará protegido con la clave que el inspector introduzca en el momento de su creación.

Por último toda la anterior información podrá imprimirla en formato lógico y fácilmente consultable, incluso mediante control remoto.